産地を選び抜いた手挽き手打ちの本格蕎麦
蕎麦 じきさいは、「旬」と「香り」を大切にし、時期ごとに産地を選びながら蕎麦粉を仕入れています。北海道産きたわせ蕎麦は、すっきりとした軽やかな味わいが特徴で、福井県の在来種や茨城県の常陸秋そばは香りや甘みが強く、しっかりとした味わいを感じていただけます。様々な産地の蕎麦を季節や状態に合わせ、手挽きで仕上げた後に手打ちで仕上げており、備前で細切りの香りがよく喉越しのよい繊細な蕎麦を提供しています。
細切りに仕上げた麺は、香りがよく繊細な仕上がりとなっており、何杯でもいけるような食べやすさがあります。つけ汁との絡みを計算し尽くした技術の結晶であり、温かいつけ汁系メニューでは、鴨せいろや豚せいろ、かき揚げせいろといった手打ち蕎麦の風味を活かす品揃えをご用意しています。長年培った技術と経験をもとに、その時々で高品質のそば粉を選別して本格的な麺づくりを行い、香り高く繊細な仕上がりにしています。
自家栽培野菜で楽しむ季節の味わい
長ネギ、玉ねぎ、人参、春菊、大根、ごぼうなどの野菜を自家栽培し、天ぷらや薬味、筑前煮などに使用しています。季節ごとの旬を大切にし、素材本来の甘みや食感を活かした料理で、安心感と季節感のある蕎麦時間をお楽しみいただけます。それぞれの野菜が持つ本来の旨味を引き出すことで、備前で季節により変わる新鮮な食材の魅力を存分に味わえます。
鴨せいろにおいては、自家栽培のネギと鴨肉を一緒に焼き上げることで、鴨の油がネギに染み込み、深い旨味を引き出しています。香り高い細切り蕎麦と相性抜群のつけ汁で、ここでしか味わえない鴨せいろを提供しており、多くのお客様にご愛顧いただいています。春菊、玉ねぎ、人参、小エビなどを使用したかき揚げでは、畑で採れた野菜の自然な甘みと食感を楽しめ、薬味から一品料理まで、自家栽培野菜を活用した多彩なメニューを揃えています。
職人の技を間近で感じるおしゃれな店内
木の温もりや機能美を感じるおしゃれな空間になっており、横長レイアウトの北側にある窓際テーブル席では落ち着いて過ごせ、また、職人の技術を間近で見学できるカウンター席もご用意しているので、お一人様でもお気軽にご利用いただけます。南側には厨房とカウンター席、北側には窓際のテーブル席を配置した機能的な構成で、自然光が差し込む明るく開放的な雰囲気の中でくつろげます。
全席禁煙で清潔感のある店内では、ゆっくりと落ち着いた時間を過ごせるため、ご家族様連れからお一人様まで幅広いお客様に心地よい時間を提供しています。居心地のよさを重視した空間設計により、初めての方でも安心してご利用いただけ、地域に根差しながら本格的な手打ち麺を提供しているため、多くのお客様にご愛顧いただいています。カウンター席では職人の手仕事を間近で見ながら蕎麦を楽しめ、丁寧な接客とサービスを大切にして皆様のお越しをお待ちしています。
観光地備前の隠れ家で味わう本格手打ち蕎麦
伊部駅から徒歩約5分という立地のよさに加えて、駐車場も完備しているため、電車でもお車でもアクセスしやすくなっています。旧道沿いにあるため、観光と合わせてお立ち寄りいただけ、美術館や窯元巡りと合わせて立ち寄る方も多く、地域の文化を感じつつ本格的な手打ち麺を堪能できる隠れ家として親しまれています。静かで落ち着いた環境の中で食事を楽しめ、隠れ家的な雰囲気を持っています。
ざる蕎麦をはじめ、鴨せいろ、豚せいろ、かき揚げせいろなど、細麺で香りがよく喉越しのよい麺の風味を活かした温かいつけ汁系メニューを豊富にご用意しており、麺大盛や追加メニューも承っているため、お好みに合わせて自由にお召し上がりいただけます。温かいつけ汁系メニューでは、ざる蕎麦の冷たいつけ汁と温かいつけ汁の両方を楽しみながら、最後まで喉越しのよい麺を備前でご堪能ください。
