醸造技術への敬意から生まれた日本酒専門店
世界30カ国を旅した経験を通じて、店主は日本の醸造文化の奥深さと技術の高さに改めて気づかされました。この感動をお客様と共有したいという純粋な想いから、日本のお酒バル S16は誕生しています。取り扱うのは、手間暇を惜しまず造られた真実と本物の価値を持つ日本酒のみであり、一本一本に込められた蔵人たちの情熱や土地の物語を丁寧にお伝えすることに力を注いでいます。有名銘柄を揃えるのではなく、その奥深さと真価を誠実に伝えることで、お客様が日本のお酒の世界を旅するような体験を提供します。
日本酒のみならず、日本各地の醸造家が情熱を注ぐクラフトビールや、日本の葡萄が持つ繊細な酸味と優しい果実味が特徴的な日本産ワインにも着目し、日本の醸造技術が生み出す多様な魅力をお届けしています。一杯のお酒が持つ物語とともに、日本のものづくりの素晴らしさを再発見していただける場所です。
燻製・発酵・スパイスが生む独創的な味わい
日本のお酒バル S16が提供する料理は、一般的な居酒屋とは一線を画す独創性を持っています。燻製・発酵・スパイスという三つのテーマだけを軸に、国籍やジャンルの境界線を越えた自由な発想で創り上げる小料理の数々は、日本のお酒が持つ繊細な香りを引き出し、秘められた旨味を覚醒させるための探究の結晶です。古くから伝わる技法を組み合わせることで、お酒との間に新たなマリアージュを生み出し、お客様に味覚の冒険とも言える体験をお届けしています。
その日の仕入れや食材の旬に合わせて定期的にメニューを変えているため、来店するたびに異なる驚きと発見に満ちた食の体験を楽しんでいただけます。料理とお酒の調和を通して、ありきたりではない刺激的なペアリングの世界を、板橋から発信しています。
手づくりの温もりと世界の光が彩る空間
ビルの2階にひっそりと佇む日本のお酒バル S16は、扉を開けた瞬間に日常から少しだけ離れた世界へとお客様を誘う隠れ家です。店主が自らの手で作り上げた温かみのある内装に、世界中から集めた多国籍のランプが幻想的な光を灯し、都会の喧騒を忘れて静かにお酒と料理に向き合える穏やかな時間を演出しています。時間に追われることのない、ゆったりとした大人のための空間を板橋に用意しており、心から落ち着ける場所を求めるお客様に最適です。
JR板橋駅東口から徒歩約3分という好立地にあり、駅からのアクセスも良く気軽に立ち寄っていただけます。女性お一人様も歓迎しており、6名様からは貸切での利用も可能です。大切な方との記念日や特別な日のお祝いには、お店の魅力を詰め込んだコース料理もご用意しています。
物語と文化を感じる特別なひととき
日本のお酒バル S16において最も大切にしているのは、一杯のお酒と一皿の料理に込められた物語です。蔵人たちの想いや食材への感謝、作り手の探究心といった背景にある文化を感じていただくことで、お客様の日常を少しだけ豊かにし、新たな発見や感動につながるひとときを提供することを何よりの喜びとしています。ただ飲食をするだけの場所ではなく、日本の醸造文化という世界に誇るべき価値を再認識していただける場所を目指しています。
営業時間は月曜から金曜・祝前日が17時から翌0時まで、土曜が14時から翌0時まで、日曜・祝日が14時から23時までとなっており、定休日は連休・祝日の翌日です。コース予約は前日の21時までにお願いしており、貸切をご希望の場合は2日前までにご連絡をお願いしています。
