出石皿そばの由緒ある歴史を継承
皿そば文楽 姫路駅南店において提供される皿そばは、但馬の小京都と称される出石に古くから伝わる郷土料理です。宝永3年(1706年)、藩主仙石政明候が信州上田よりそば職人をともなって出石に移ったことが始まりとされ、300年以上の歴史を持つ由緒正しい製法を受け継いでいます。創業昭和45年より姫路市にて、この伝統的な技法を忠実に守りながら、素朴で薫り高いそば切りを提供し続けてきました。
匠の打ち方、技のゆで方、心でしめるという三つの信条を掲げ、職人が一枚一枚丁寧に仕上げる姿勢を貫いています。そば粉の挽き方から始まり、生地を打つ工程、麺を延ばす技術に至るまで、全ての作業を自社で一貫して行うことで、品質の統一性と伝統の味わいを保つことを可能にしました。小皿に盛られた蕎麦を順に味わいながら、つゆや薬味の組み合わせを変えることで、食事の途中で風味の変化を楽しめる独自のスタイルが特徴となっています。
厳選素材から生まれる黄金色のつゆ
そばの風味を最大限に引き立てるため、つゆの製造にも徹底したこだわりを持っています。産地と品質を厳選した素材のみを使用し、時間をかけてじっくりと煮出すことで、透明感のある美しい黄金色のつゆが完成します。一番だしの豊かな香りと深い旨味が凝縮されており、そば本来の繊細な味わいを邪魔することなく、むしろその魅力を引き出す役割を担っています。
職人が丁寧にアクや不純物を取り除きながら仕上げるつゆは、素材の持つ力強い風味を余すことなく抽出しています。このつゆと自社製造のそばが組み合わさることで、出石皿そばならではの調和の取れた味わいが生まれます。姫路市にて、伝統の製法を守りながらも日々品質の向上に努め、お客様に満足していただける一杯を提供することを目指しています。
幅広い用途に対応できる充実の座席
162名様まで収容可能な広々とした店内には、イス席、座敷席、予約席を合わせた多彩な座席配置を実現しています。少人数でのお食事から、数十名規模の団体でのご利用まで、柔軟に対応できる体制を整えました。座敷席では畳の上でゆったりとくつろぎながら食事を楽しむことができ、イス席では足腰への負担を軽減した快適な姿勢で過ごしていただけます。年配の方やお子様連れのご家族にも安心してご利用いただける環境です。
大型バスでのツアー客にもスムーズに対応できる駐車スペースを確保しており、観光の途中でのお食事にも便利な立地となっています。宴会の機会には、団体様専用の御膳メニューとして、陶板焼きステーキ、お造り、茶碗蒸し、名物焼き鯖寿しなどを組み合わせた華やかな内容を用意しています。お酒やおつまみ、一品料理も充実しており、忘年会や新年会、同窓会などの大切な集まりを彩る場として活用していただけます。
店舗と楽天ショップで広がる味わいの提供
店内でのお食事に加えて、持ち帰りメニューや楽天ショップを通じた販売により、様々な形で伝統の味を提供しています。持ち帰り弁当は、店舗で提供する料理と同じ品質と風味を保ちながら、ご自宅や職場で手軽にお召し上がりいただける内容です。皿そばをはじめ、丼ぶりメニューや天ぷら、焼き鯖寿しなど、多彩な選択肢を用意しており、日常のお食事からお祝い事、法事まで幅広いシーンでご活用いただけます。
楽天ショップでは、遠方にお住まいのお客様にも姫路の伝統の味をお届けできるよう、商品の販売を行っています。自社製造にこだわり、変わらぬ品質を維持した皿そばを全国へお届けすることで、より多くの方に出石そばの魅力を知っていただく機会を提供しています。営業時間は月曜日から土曜日が11:00〜15:30、17:00〜21:00、日曜日・祝日は一時閉店なしで営業しており、定休日はございません。手柄駅から車で約4分の便利な立地で、皆様のご来店をお待ちしています。
