手打ち串と備長炭が生み出す本格的な味わい
ひな酉 ふじ乃では、山梨県産の健味どりを中心とした国産ひなどりを使用し、一本一本手作業で串打ちを行っています。備長炭の火力を活かして丁寧に焼き上げることで、素材の持つ旨味を最大限に引き出し、外は香ばしく中はふっくらとした食感に仕上げています。焼きたての美味しさを大切にするため、盛り合わせにせず焼けた順に一本ずつ提供することで、温度も香りも落とさずお届けしています。
希少部位であるふりそでやソリレスといった普段なかなか味わう機会のない部位も取り揃え、鶏の持つ奥深い魅力を存分に楽しんでいただけるメニュー構成となっています。部位ごとに異なる食感や脂の旨みを引き出すため、仕込みの段階から細かく状態を確認し、確かな技術で最適な焼き方を選んでいます。炭火ならではの奥深い味わいを感じていただくため、日々焼きの技を磨き、納得できる一本を目指しています。
心が豊かになる食事の時間と空間づくり
「人生を豊かにする食事の時間と空間づくり」という理念のもと、料理を味わう瞬間だけでなく、店内で流れる空気や会話まで含めて大切にしています。昭和の雰囲気を感じられる温かな店内は、初めて訪れた方でも自然と落ち着けるような安心感があり、温もりのある木の質感や柔らかい灯りが心をゆっくりほどいていきます。仲間と語らう時間も、一人でゆっくり味わう時間も、どちらも心地よく流れるよう席ごとの距離感や視線の向きを工夫しています。
全33席(内カウンター7席)の店内では、調理の臨場感を楽しめるカウンター席もご用意しており、炭火で焼き上げる串の香りや音を間近で感じることができます。美味しい料理を提供するだけでなく、心がほっと満たされるような時間を感じてもらえる店づくりを大切にし、席の配置や声かけのタイミング、料理の出し方にも細やかな気配りを重ねています。食事が思い出の一部になるよう、これからも丁寧に向き合っていきます。
季節を感じるおばんざいと多彩なお酒の調和
焼き鳥とともに、四季折々の食材を使ったおばんざいを日替わりで用意し、ご来店のたびに新しい味と出会えるよう工夫しています。素材の持つ香りや甘みを活かしながら、その日の気温や雰囲気に合う一皿を提供し、テーブルに並んだときの彩りも大切にしながら季節の移ろいを感じられるように意識しています。食事の最初にも最後にも寄り添える存在として、多くの方に親しまれています。
定番の銘柄に加え、日替わりで数種類を入れ替えながら日本酒を用意しており、焼き鳥との相性を考えて香りが華やかなものや、料理の余韻を引き立てるすっきりとした味わいなど、幅広いタイプをバランスよく揃えています。生ビール、ハイボール、焼酎など多彩なお酒も各種取り揃えており、ソフトドリンクやノンアルコールメニューも用意しているため、お酒が弱い方や飲めない方でも楽しんでいただけます。
三鷹駅から徒歩2分の好立地で気軽に訪れやすい
JR「三鷹駅」北口より徒歩で約2分という駅近の立地に、昭和の趣が感じられる木目調の店舗を構えています。電車でのアクセスが良いため、休日のお出かけ時や仕事終わりの食事にも利用しやすく、友人との待ち合わせや気軽に一杯楽しみたい時にも便利な場所として親しまれています。初めて訪れるお客様も安心してご利用いただけるよう、アクセス情報をしっかりとご案内しています。
月曜日から土曜日、祝日前日は17:00~24:00(料理L.O.23:00・ドリンクL.O.23:30)、日曜日、祝日は17:00~23:00(料理L.O.22:00・ドリンクL.O.22:30)で営業しており、無休で皆様をお迎えしています。現金・クレジットカード・QRコード決済・電子マネーなど多様な支払い方法に対応しています。予約優先で案内を行っているため、来店前に一度連絡をいただけるとスムーズに席へご案内できます。
