季節の恵みを活かした繊細な料理の数々
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenが大切にしているのは、四季折々の食材が持つ豊かな表情を素材本来の風味を損なわない調理法で表現することです。春は山菜の芽吹き、夏は鮮やかな夏野菜、秋は実りの味覚、冬は根菜の甘みと、それぞれの季節が持つ個性を最大限に引き出しています。旬の食材が持つ水分量や繊維の状態を見極め、火入れの温度や時間を細かく調整することで、素材の個性が際立つ料理に仕上げています。
伊勢佐木町で季節の移ろいとともに変化する食材の魅力を五感で感じていただける料理を提供し、その日に仕入れた新鮮な野菜や魚介を使用した日替わりのメニューも充実しています。一品一品に込められた職人の技と心が、お客様に心を動かす美味しさをお届けしています。旬の野菜や魚介が織りなす味わいは、日本料理本来の奥深さと丁寧さを体現しており、食事を通じて季節の恵みを心ゆくまで堪能していただけます。
カウンター席で体感する調理の臨場感
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenのカウンター席では、料理人の手さばきや食材が変化していく様子を間近でご覧いただけるライブ感が魅力です。炭火で焼かれる和牛の香ばしい香り、包丁が食材を切る音、土鍋から立ち上る湯気といった五感を刺激する調理の過程は、料理をより一層美味しく感じさせる演出となっています。料理人との会話を楽しみながら、出来立ての料理を最高のタイミングで味わえることで、食事の時間がより豊かなものになります。
調理の工程を見ることで料理への期待感も高まり、一つひとつの工程に深い意味があることを実感していただけます。素材、水、火加減、温度管理といった要素すべてに真摯に向き合う姿勢は、日本の食文化を正しい形で伝えるという当店の使命を体現しています。お一人様でも気軽に訪れることができ、常連の方々がゆったりと食事を楽しむ姿からも、居心地の良さが伝わってきます。
和牛と日本酒が生み出す至福の味わい
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenにおける和牛料理は、日本各地の優良な生産者から仕入れる肉質の柔らかさと脂の質にこだわり抜いた逸品で構成されています。赤身の旨味と脂身の甘みが絶妙に調和した和牛を、部位の特性に応じて炭火焼きや低温調理など最適な調理法で丁寧に仕上げることで、口に含んだ瞬間に広がる芳醇な香りととろけるような食感を実現しています。希少部位や季節限定の特別な部位も取り揃え、和牛ならではの贅沢な体験を提供しています。
こうした和牛料理と絶妙に調和するのが、日本各地から厳選した銘酒の数々です。一杯一杯に込めた想いを感じていただける繊細な香りと味わいは、和牛や旬の食材との相性を考えた最適なペアリングにより、食事の時間を豊かに彩ります。日本の食文化の奥深さを感じていただける多彩な銘柄をご用意しており、料理と共にお楽しみいただくことで、より一層充実した食体験が実現します。
特別な時間を彩る多彩なサービス
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenでは、様々な利用シーンに対応できる充実したサービスを提供しています。旬の食材を使用した季節のコースから和牛を中心とした贅沢なコースまで多彩なメニューをご用意し、飲み放題プランも日本酒や焼酎、ワインなど豊富なラインナップから選べます。半個室は2名様から12名様まで対応可能で、接待や会食、記念日のお食事など特別なシーンに最適な空間となっています。
誕生日や記念日などの特別な日には、店内の貸切やサプライズ演出のご相談も承っており、デザートプレートへのメッセージや花束の手配など大切な方への想いを形にするお手伝いをいたします。JR関内駅から徒歩約8分、横浜市営地下鉄伊勢佐木長者町駅から徒歩約10分という便利な立地で、平日18:00～26:00、土日祝日17:00～26:00の営業時間で皆様をお迎えしています。接客から料理まですべてが丁寧で、多様なシーンに寄り添う居心地の良い空間をご体感ください。
