8席限定のカウンターで紡がれる特別な時間
和ふらんす舘山の最大の魅力は、わずか8席のカウンターという親密な空間にあります。新福島駅から徒歩約1分の立地に佇むこのレストランでは、扉を開けると静けさに包まれた隠れ家風の空間が広がり、シェフとの距離の近さが他では味わえない臨場感を生み出しています。食材が美しい一皿に昇華されていく音、香り、そしてシェフの手さばきをライブ感たっぷりにお楽しみいただけます。
時には会話を弾ませながら、料理が生まれる背景にある物語も味わいのひとつとしてご堪能ください。調理中の音や香りを間近に感じつつ、シェフとも楽しく会話しながら贅沢な時間をお過ごしいただけます。まだらなレンガの壁と温かみのある木のカウンター、柔らかい光が調和する店内は、記念日や接待、大切な方との食事にふさわしい親密さと高級感を兼ね備えています。
シェフが目利きする旬の恵みと週替わりの驚き
和ふらんす舘山では、シェフが毎朝市場で目利きを行い、その時季に一番輝きを放つ魚や野菜を厳選しています。定番メニューを設けず、その日一番の素材を選び抜くことで、魚や肉、野菜それぞれの表情を丁寧に引き出す料理を実現しています。週ごとにメニューを入れ替えるため、訪れるたびに新鮮な驚きに出会え、通うごとに異なる料理やお酒との出会いが楽しめることが醍醐味です。
和の繊細さにフレンチの彩りを重ねた一皿は、和懐石の流れにフレンチの華やかさを加えた特別な仕立てとなっています。出汁やソースの香りを重ねることで五感に響く料理をお出ししており、単なる食事を超えた特別な体験を提供します。和と仏が交差する独自の調理法により、素材が持つ本来の魅力を最大限に引き出しながら、新たな味覚の扉を開く表現を追求しています。
コースに込められた職人の心意気
基本となるおまかせコースは、オードブル、スープ、御造り、メイン1の魚料理、メイン2の肉料理、ご飯もの、デザートという全7品で構成されています。コースの始まりを飾る前菜は、日本の四季を繊細に映し出した4〜5品の美味なる仕掛けで、見た目の美しさ、豊かな香り、口にした瞬間の感動により、五感のすべてでお客様を魅了します。続く温かいスープは、旬の野菜の旨みを丁寧に引き出した滋味深い一杯で、多くのお客様から好評をいただいています。
お造りでは、日本の食文化が誇る伝統に、フレンチの繊細なエスプリを融合させ、主役である鮮魚の持ち味を最大限に活かしつつ、彩り豊かなソースや意外性のある薬味を添えることで、伝統と革新が共存する一皿を表現しています。14,300円、11,000円、8,800円の3種類のコースに加え、21時以降は深夜のアラカルトメニューも提供しており、様々な利用シーンに対応しています。
故郷への想いと美酒が彩る会食
和ふらんす舘山では、料理とともに楽しむ美酒にも強いこだわりを持っています。特にシェフの故郷である青森県の厳選した日本酒を常時取り揃え、豊かな自然が醸す芳醇な味わいと和ふらんす舘山の繊細な料理との調和を大切にしています。毎回異なる銘柄を仕入れているため、訪れるたびに新たな一献との出会いが待っており、故郷への想いを込めた日本酒がお客様の夜をさらに豊かなものにします。
幅広く揃えたワインや日本酒が料理の印象をより豊かに広げ、親しい方との集まりや取引先との会食、人生の節目を祝う席などに、肩肘を張らず楽しめる舞台をご用意しております。完全予約制により、お客様一人ひとりのニーズに応じた細やかなサービスを実現し、アレルギーや苦手な食材への対応も柔軟に行っています。2025年4月2日の設立以来、新福島エリアで特別な食体験を提供し続けています。
