素材の個性を引き出す無化調の製法
麺や鈴音では、化学調味料を一切使用せず、食材そのものが持つ本来の力を最大限に引き出すことで、味の奥行きと余韻のある一杯を作り上げています。新潟県産を中心に厳選した国産食材を用いることで、自然な滋味と深いコクを実現し、らーめん本来の風味を大切にした仕上がりを提供しています。調味料に頼らない調理法により、食材そのものの繊維や風味が際立ち、スープから麺まで一貫して優しくも力強い味わいが楽しめます。
素材への真摯な向き合い方は、らーめんだけにとどまりません。希少な聖籠町産従来コシヒカリを使用したごはんも揃え、米本来の甘みと食感を存分に堪能できる仕上がりとなっています。さらに夜の時間帯にはお酒と相性の良い一品料理も用意しており、らーめん店の枠を超えた幅広い楽しみ方を提案しています。食材の個性を尊重しながら、それぞれの魅力を引き出す丁寧な仕事が、麺や鈴音の味づくりの根幹となっています。
季節の移ろいを映す多彩なメニュー展開
麺や鈴音では、定番のらーめんに加えて、季節の変化に応じた創作らーめんや日替わりごはんなど、訪れるたびに新鮮な驚きと出会える多彩なメニューを展開しています。新潟の豊かな自然が育む旬の食材をタイムリーに取り入れることで、その時々の最高の味を一杯に閉じ込め、季節感を大切にした料理提供を実現しています。限定メニューや新作の背景には、仕込みの工程や食材への想いが込められており、何度足を運んでも飽きることのない体験を提供しています。
日々の取り組みや新しいメニューの情報は、ブログや新着情報を通じてわかりやすく発信されています。仕込みの風景や食材選びのこだわり、季節の味覚についての丁寧な説明が綴られており、お店の今を身近に感じることができます。こうした情報発信を通じて、訪れる前からお店の雰囲気や料理への期待を膨らませることができ、来店時の楽しみがさらに深まります。
新潟の地域資源を活かした地産地消の実践
麺や鈴音は、新潟県産を中心に国産の食材にこだわることで、地域の恵みを活かした料理を提供しています。地元の自然が育んだ豊かな食材を丁寧に選び抜き、その滋味を余すことなく一杯の中に表現することで、新潟らしさを感じられる味わいを実現しています。地産地消の考え方を大切にしながら、生産者とのつながりを意識した食材選びを行い、安心して食べられる料理づくりに取り組んでいます。
希少な聖籠町産従来コシヒカリを使用したごはんは、地域の特産品を積極的に取り入れる姿勢の象徴です。このコシヒカリは、従来の品種ならではの風味と食感が特徴で、らーめんとの相性も抜群です。地元の食材を活用することで、新潟の食文化を発信するとともに、地域経済への貢献も果たしています。こうした取り組みが、地域に根ざしたお店としての信頼と愛着を育んでいます。
らーめん店の枠を超えた多様な楽しみ方の提案
麺や鈴音では、らーめん専門店でありながら、夜の時間帯にはお酒と相性の良い一品料理を提供し、幅広いシーンでの利用を可能にしています。らーめんを食べるだけではなく、酒肴としての料理を楽しみながら、ゆったりとした時間を過ごせる空間づくりを新潟市にて行っています。お酒を楽しむ場としての魅力も持ち合わせており、食事と晩酌の両方を満たす多様なスタイルを提案しています。
お料理にもこだわりを持ちながら、お酒も楽しめるお店づくりは、訪れる人々に新しいらーめん店の楽しみ方を提示しています。無化調の料理は、お酒の味わいを邪魔せず、むしろ素材の風味が引き立つため、晩酌のお供としても最適です。らーめん店という枠を超えた多彩な楽しみ方を通じて、何度訪れても新しい発見がある、居心地の良い空間を提供しています。
