花谷和宏シェフが紡ぐ20年の集大成
リストランテ ハナタニを率いる花谷和宏シェフは、料理業界での20年間の歩みを通じて、ようやく自分の感覚と向き合い愉しむことができるようになったと語ります。開業初期の「理想のレストランや憧れの誰かを目指して必死になっていた」時代を経て、型にはまった鎧が剥がれ落ちた今、以前良いと思っていたものに対する見方も変化してきました。この成熟した料理人としての視点が、リストランテ ハナタニの独創的なコース料理の基盤となっています。
シェフは自身の成長を「大きな岩石が風にあたったり、川の中で転がったりしながら、気持ちいい石ころになっていく」プロセスに例えており、これから先も素の自分をさらけ出すように気持ちよく転がり続けていきたいという想いを抱いています。この自然体の料理哲学こそが、訪れるお客様に心を込めたおもてなしを提供する原動力となっています。
厳選食材による昼夜を彩るコース構成
神戸市にあるリストランテ ハナタニにおいては、旬の素材を基に昼と夜それぞれの魅力を持つコース料理をご用意しています。昼は軽やかに、夜は深みのある内容で構成され、旬の野菜とともに銘柄豚や花乃牛、京中熟成但馬牛などメインの肉料理をお楽しみいただけます。おまかせ料理として、メインが銘柄豚のコースは7,500円、花乃牛のコースは9,150円、京中熟成但馬牛のコースは14,000円（いずれも税込、9月より価格改定予定）でご提供しています。
特に注目すべきは、小麦の香りを豊かに感じるパスタで、イタリアの伝統と日本の感性が静かに響き合う一品として仕上げられています。料理を楽しむ特別な時間を過ごすディナーと、日常に寄り添うランチという異なるシーンに対応し、それぞれの時間帯に最適な食体験を演出しています。
豊富なワインコレクションが実現する至高のペアリング体験
リストランテ ハナタニが誇るのは、料理に合わせてペアリングするワイン400本以上の充実したセレクションです。食事との相性を考慮してご提案しており、グラスワインは各種1,300円から、ペアリングワインはディナー8,800円・ランチ5,000円で提供しています。さらに、ディナー限定のペアリングワイン（少なめ）5,800円や、ノンアルコールペアリング（ディナー4,400円・ランチ3,800円）も用意し、多様なお客様のニーズに対応しています。
これらのドリンクメニューは単なる付け合わせではなく、料理の味わいを最大限に引き立てるための重要な要素として位置づけられています。400本を超える豊富なワインコレクションにより、イタリア料理の奥深さと多彩な魅力を存分に体感していただける環境を整備しています。
神戸三宮を拠点とした食文化発信の取り組み
リストランテ ハナタニは兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目２７−１２に位置し、三宮駅から歩いて11分程のアクセス良好な立地にございます。営業は火・水・木・土のランチタイム（12:00〜14:30）とディナータイム（18:00〜22:30）で、各種クレジットカードでのお支払いが可能です。単に食事を提供するだけでなく、イタリア料理の奥深さを伝える情報発信にも積極的に取り組んでおり、各地の技法や食文化、業界の動向などを交えた多彩な話題を通じて食の魅力をお届けしています。
また、季節の恵みを取り入れた個性豊かな料理や店内での出来事をご紹介し、さまざまなエピソードを交えて味わいの背景にある物語や食の楽しさをお伝えしています。このような総合的なアプローチにより、リストランテ ハナタニは神戸の地でイタリア料理文化を発信する重要な拠点として機能しています。
