職人の技と炭火が生み出す本格焼鳥
株式会社LLiLが手がける居酒屋では、朝に処理された鮮度抜群の地鶏を使用し、職人が一本一本手作業で串打ちから仕込みまでを丁寧に行っています。炭火の遠赤外線効果を最大限に活用することで、外側は香ばしく中はジューシーな食感を実現し、素材本来の旨みを最大限に引き出した焼鳥を提供しています。ささみやハツ、ぼんじりといった定番部位から、女性に人気のしそ巻きやうずらベーコンまで、多彩な串焼きメニューを揃えています。
おにぎり専門店においても同様の職人精神を貫き、久万高原町の『にこまる』を釜炊きで仕上げ、お米の粒感と甘みを活かした炊き上がりを実現しています。握りの工程では力加減を細かく調整し、空気を適度に含ませながらたった2回の握りでふんわりとした食感を生み出し、厳選した塩と海苔の組み合わせで素材の味を最大限に引き立てています。
こだわり抜いた素材選びと調理法
株式会社LLiLでは、素材選びから調理法まで全ての工程において妥協のない品質追求を行っています。焼鳥に使用する鶏肉は朝の新鮮なものにこだわり、厨房での仕込み作業も一切手を抜かず、手作りならではの温かさと深い味わいを実現しています。炭火焼きの技術により、香ばしさと柔らかさを両立させた焼き上がりを追求し、お酒との相性も考慮したアラカルトメニューの充実を図っています。
おにぎりにおいては、使用するお米の品種から塩、海苔に至るまで厳格な選定基準を設け、それぞれの素材が持つ特性を理解した上で最適な組み合わせを実現しています。釜で炊き上げたご飯の温度管理にも細心の注意を払い、握るタイミングや力加減を調整することで、口の中でほろりと崩れる理想的な食感を作り出しています。
心地よい空間づくりと多様な座席配置
居酒屋「まごころ家」では、和を基調としたモダンな内装デザインにより、どこか懐かしさを感じられる落ち着いた雰囲気を演出しています。カウンター席では職人の技を間近で見ながらお食事を楽しめ、テーブル席では気の合う仲間との会話を、掘りごたつ席では靴を脱いでリラックスした時間を過ごすことができます。一人でのご利用から団体での宴会まで、お客様の様々なニーズに対応できる多彩な座席配置を実現しています。
おにぎり専門店では、西石井店とJR松山駅店それぞれに異なる魅力を持たせ、温かみのある店内で職人が丁寧に握る様子をご覧いただけます。駅前店は「だんだん通り」という好立地を活かしてアクセス性を重視し、西石井店では地域密着型の親しみやすい雰囲気を大切にし、お客様のライフスタイルに合わせた店舗選択が可能です。
地域密着型サービスと継続的な価値提供
株式会社LLiLは愛媛県松山市を中心とした地域密着型の飲食店運営を通じて、お客様の日常生活に寄り添うサービス提供を心がけています。ランチタイムからディナータイム、そして特別な日の宴会まで、幅広いシーンでご利用いただけるよう営業時間や店舗展開を工夫し、地域の皆様の食生活を支える存在を目指しています。テイクアウトサービスや各種決済方法への対応により、現代のライフスタイルに適応した利便性の高いサービスを実現しています。
継続的なサービス向上への取り組みとして、お客様からのご意見を真摯に受け止め、メニュー開発や店舗運営の改善に反映させています。何度でも通いたくなるような店舗づくりを目指し、一つひとつの料理に心を込めた丁寧な調理と温かいおもてなしで、お客様の笑顔を引き出せるよう日々努力を重ねています。
