職人の魂が生み出す唯一無二の料理体験
漁師料理Frescoの最大の特徴は、一人の料理人がすべての工程を担当する完全手作りの料理にあります。仕込みから仕上げまでの流れにこだわるレストランとして、味の重なりや香りの響きまで丁寧におもてなしを行っています。時間こそかかりますが、そこには妥協のない姿勢と確かな意志が込められており、自らの美意識と味覚に正直に向き合い続けています。各工程において手間を惜しまず、食材との対話を重ねながら料理を仕立てています。
料理を仕立てるすべての工程に、自身の感覚と責任で向き合い続けることで、一手ずつに込めた美味しさの源流を創り上げています。完成までの過程において、味の流れや質感の調整を積み重ねながら、食材の魅力を最大限に引き出し、ほかでは味わえない料理をかたちにしています。
地中海とジビエが織りなす多彩な美食世界
漁師料理Frescoでは、スペイン料理とイタリア料理をアラカルトで楽しめる本格的な地中海料理を提供しています。パスタやパエリア、アヒージョなどの定番メニューに加えて、地元豊田産の新鮮なジビエを使った逸品料理も取り揃えており、幅広い味覚の冒険をお楽しみいただけます。長年の経験で培われた確かな腕により、素材の味を最大限に引き出す調理法で、五感で楽しむ本格仕込みの地中海料理をお届けしています。
どの料理にもワインが合うことを前提に構成されたメニューは、様々なペアリングの可能性を秘めています。自慢のパエリアから繊細なジビエ料理まで、多彩なアラカルトメニューが織りなす美食世界は、お客様に記憶に残る特別な食体験を提供し、ここでしか味わえない独特な味わいを創出しています。
温かな空間で紡がれる心の交流
漁師料理Frescoは、木目を基調とした温かみのある店内で、アットホームながらも洗練された空間を提供しています。カウンター席とテーブル席を合わせて20席の落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと流れる時間をお楽しみいただけます。夜にはオーナーとの会話も弾み、心を込めた料理が会話を引き出し、大切な人との距離を縮めていく特別な時間を演出しています。都会の喧騒から離れた大人の隠れ家として、日頃の疲れを癒やす場所を提供しています。
それぞれの目的に添った心配りと雰囲気づくりに取り組み、笑顔や会話が自然に広がる食事時間を大切にしています。香りや余韻とともに季節や想いを映し出しながら、五感に残る食事の体験を紡ぎ、お一人様でも、大切な方との語らいの場としても、心ゆくまでお寛ぎいただける空間を創り上げています。
ソムリエの眼識が導く至高のワイン体験
ワインソムリエの資格を持つオーナーが厳選した赤・白・泡と常時50～60種類の豊富なワインコレクションを取り揃えています。豊富な知識と経験から生まれるワインと料理の組み合わせは、お客様の食体験をより一層豊かなものにし、深みのあるマリアージュを実現しています。中にはポルトガル産の珍しい銘柄もご用意しており、他では味わえない特別なワイン体験をお楽しみいただけます。
それぞれの料理に最適なワインを厳選することで、料理とワインが織りなす究極のハーモニーを演出しています。熟練のソムリエが導く至高のワイン体験は、お客様にとって忘れられない記憶となり、食事の時間をより特別なものへと昇華させています。
