北海道産食材へのこだわりと職人の技
創作囲座火屋 夢っ酒の店主は、自ら北海道に出向き、甘エビや毛蟹、日高昆布、そして「きたあかり」というじゃがいもの品種など、厳選した食材を直接ルートから仕入れています。きたあかりはホクホクとした滑らかな口当たりが特徴で、ポテトサラダにもぴったりの品種です。ポテトサラダには薄く切って揚げたポテトを下に添え、食感にアクセントを加えるなど、細部にまでこだわりが感じられます。きたあかりを丸ごと素揚げにした一品や、素材の甘みを存分に味わえるポテトフライも人気メニューとなっています。
日高昆布からじっくりと丁寧に取った一番出汁は、濃厚ながらもすっきりとした風味が特長で、毎日仕込んで様々な料理の味わいを支えています。おでんの具材にも昆布の奥深い味わいがしっかりと染み込み、心温まる一品に仕上がっています。水素水を使用することで料理やお酒の美味しさを引き出し、口当たりがまろやかで雑味が少なく、素材本来の旨みをやさしく引き立てています。豚の角煮や肉じゃがなどの煮込み料理は、味が染み込みながらも重たくなりすぎず、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。
地酒を楽しむための多彩な提供スタイル
大分県を中心とした地酒を12種類取り揃え、唎酒師として料理に合う選りすぐりの日本酒を提供しています。純米酒や純米吟醸、純米大吟醸など、多数用意した中から少量にてお味をお楽しみいただける提供の仕方で、お好みのお酒と出会えます。色々な種類を堪能していただきたいという想いから、一合または半合にて日本酒を提供しており、料理に合わせて選んだりお好みのお味を注文したりと、楽しみ方も広がります。日本酒に関して幅広い知識を持っているため、お客様のお好みからおすすめのものを提案させていただくことも可能です。
焼酎も大分県の地酒をメインに約12種類ほど用意しており、地元銘柄を中心に芋・麦・米とバリエーション豊かに取り揃えています。ロックや水割り・お湯割り・ソーダ割りなど、ご希望の割り方を伺っており、焼酎に合わせたおすすめの割り方もご紹介いたします。水素水を焼酎のお湯割りに使用することで香りが穏やかに立ち、食事と相性の良い一杯に仕上がります。お客様のご要望に応じて新しい銘柄も仕入れているため、「この焼酎が飲みたい」というご希望がありましたら気軽にお申し付けいただけます。
落ち着いた雰囲気で楽しむ多様な利用シーン
大分市府内町の長野ビル2階に位置し、大分駅から徒歩約12分とアクセスも便利な立地です。カウンター席や掘りごたつ席を備え、お一人様からゆったりとお寛ぎいただける空間をご用意しており、落ち着いた雰囲気のため、初めての方やゆったりと一人でお酒を楽しみたい方にもぴったりです。カウンター席では料理が出来上がる様子を間近で楽しめ、オーナー自らが札幌で厳選して仕入れた新鮮な食材で作った料理とともに、地元の銘柄を心ゆくまでご堪能いただける空間を提供いたします。
全席禁煙で快適な空間をはじめ、サービス料金なし・チャージ料のみの明朗会計で安心してご利用できるよう誠実に運営しています。10名様以上で貸切のご予約も承っており、飲み放題付きのプランがある宴会場所をお探しの方にぴったりです。プロジェクトの打ち上げや地元の方との集まり、法事などのニーズにも柔軟に対応し、ご予算や用途に合わせたプランをご用意しています。全て手作りの料理でおもてなししているため、小さなお子様やご高齢の方も安心してお召し上がりいただけます。
郷土の味わいと温かなおもてなしの実践
大分の郷土料理として親しまれている「とり天」を、揚げたてでご提供しています。外はサクッと軽く、中は鶏肉のジューシーさをしっかり感じられる仕上がりで、味付けはシンプルにすることで素材の旨みを最大限に引き出しています。合わせるのは、さっぱりとした味わいの手作りポン酢で、揚げ物でありながら後味が重くならず、最後まで飽きずにお楽しみいただけます。地元・大分の味を、創作囲座火屋 夢っ酒ならではのスタイルでご堪能ください。
新鮮さを堪能できる旬の味覚が揃った鮮魚の盛り合わせや、ふっくらとした食感のだし巻き玉子、いぶりがっこやポテトサラダなど、お酒と一緒に楽しめるおつまみも充実しています。日本人なら心が温かくなる和食の味で、ホッとひと息つけるようなメニューを用意しており、「また来たい」と感じてもらえるよう温かくおもてなしいたします。営業時間は17:00～23:00（木曜日は17:00～22:00）、定休日は日曜日で、旬の食材を使ったコースは宴会や記念日でのご来店の方にもご注文いただいております。
