5年間の研究開発による新ジャンルの確立
神戸醤油系らーめんは、5年間にわたる徹底的な研究を通じて、神戸醤油系という新たなジャンルのラーメンを開発しました。かえし醤油を主役に据えながら、スープの素材や製法、濃度の調整に加え、麺の開発にも妥協を許さない姿勢で取り組んでいます。天然醸造の濃口醤油のみを使用し、砂糖やみりんといった添加物を一切加えない無添加スープは、醤油本来の風味を最大限に引き出しています。
こうした取り組みの結果、深いコクを持ちながらも後味がすっきりとした体にやさしいスープが完成しており、最後まで飽きることなく味わえる仕上がりとなっています。他店では体験できない香り高く深みのある味わいは、神戸発の独自性あるラーメンとして、多くの支持を集めています。
細部まで計算された素材選定
製麺においては、製麺業者との綿密な相談を重ねることで、打粉を使用せず加水量を可能な限り抑えたストレートの細麺を実現しました。この細麺は醤油ベースのスープとの絡みが優れており、一口ごとに醤油の風味をしっかりと感じられる設計です。トッピングについても醤油の風味を損なわない素材のみを厳選しており、メンマやもやしなどは意図的に排除されています。
一皿全体が調和するよう計算され尽くした構成により、あっさりとしていながらもパンチの効いた味わいが実現されています。醤油を活かすことをメインに考えた結果、シンプルながらも完成度の高い一杯として提供されており、素材一つひとつが全体の味わいを支える重要な役割を果たしています。
限定提供による品質と鮮度の徹底管理
一日80杯という提供数の制限は、品質と鮮度を守るための重要な方針です。毎日丁寧に仕込みを行い、一杯ごとに安定した完成度の高い味を維持する体制が整えられています。食材がなくなり次第営業を終了するというスタイルは、常に最良の状態でラーメンを提供するための徹底した品質管理の表れです。
この限定提供の仕組みにより、訪れる全てのお客様に対して最高の品質を保証しています。一杯一杯への丁寧な姿勢が、リピーターを生み出す大きな要因となっており、神戸・元町エリアにおいて信頼されるラーメン店としての評価を確立しています。
元町駅周辺の好立地で気軽に楽しめる
兵庫県神戸市中央区北長狭通に店舗を構え、元町駅から徒歩でアクセス可能な便利な立地です。営業時間は11時30分から20時まで(食材切れ次第閉店)で、月曜日を定休日としています(月曜が祝日の場合は営業し、翌火曜が休業)。駅からの近さにより、地元の方々だけでなく、観光や仕事で訪れる方々にとっても立ち寄りやすい環境が整っています。
営業状況やメニューに関する情報は適宜発信されており、食材の状況による営業終了時刻の変動についても随時案内が行われています。こうした情報提供により、来店前に状況を確認でき、確実にラーメンを楽しむための配慮がなされています。
